डेयरी और संबद्ध उत्पादों की खपत मांग में लगातार वृद्धि के कारण दुनिया के प्रमुख डेयरी उत्पादक देशों के बीच प्रौद्योगिकी अपनाने का स्तर अधिक हो गया है।वैश्विक डेयरी उद्योग को 2014 में $ 335.8 बिलियन का कारोबार करने का अनुमान है। 5 प्रतिशत की एक वार्षिक वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) के साथ, उद्योग को 2019 में 442.32 बिलियन अमरीकी डालर का राजस्व प्राप्त होने की उम्मीद है।

2009 के वैश्विक आर्थिक संकट से नकारात्मक रूप से प्रभावित, दुनिया भर में डेयरी उद्योग को एक बड़ा झटका लगा।दूध उत्पादन की वृद्धि एक प्रतिशत से नीचे चली गई और डेयरी उत्पादों की मांग में इस अवधि में काफी कमी आई।हालांकि, उद्योग वसूली की राह पर है।वैश्विक डेयरी बाजार में एशिया का दबदबा जारी है।वैश्विक डेयरी उद्योग के एक बड़े हिस्से के लिए चीन, भारत और दक्षिण पूर्व एशियाकाउंट में देश शामिल हैं, लेकिन इन क्षेत्रों में दूध की आपूर्ति बढ़ती मांग के स्तर के साथ तालमेल नहीं रख पाई है।ये बाजार डेयरी कंपनियों के लिए बड़ी संभावनाएं पेश करते हैं जो डेयरी उत्पादों की वैश्विक मांग को पूरा करने के लिए देख रहे हैं।

वैश्विक दूध उत्पादन का अनुमान 2013 में 650 मिलियन टन था;यह 2 प्रतिशत के सीएजीआर के साथ बढ़ा।2019 में कुल उत्पादन 732 मिलियन टन तक पहुंचने का अनुमान है। रूस और यूक्रेन जैसे यूरोप में कुछ अपवादों के अलावा, दुनिया भर के लगभग सभी देशों में दूध का उत्पादन काफी बढ़ गया है।गाय का दूध लगभग 80 प्रतिशत वैश्विक दूध उत्पादन का प्रतिनिधित्व करता है।गाय के दूध की तुलना में, भैंस के दूध का उत्पादन कम देशों में होता है;यह अनुमान है कि दुनिया के कुल भैंस के दूध का 80 प्रतिशत से अधिक भारत और पाकिस्तान में उत्पादित होता है।

उत्तरी अमेरिकी डेयरी उद्योग का वर्चस्व संयुक्त राज्य अमेरिका में है, इसके बाद कनाडा और मैक्सिको का स्थान है।2011 में, यूएसए में बाजार का राजस्व 48,506.40 मिलियन अमरीकी डॉलर था।यह अनुमान लगाया जा रहा है कि यूएसए 2016 में 56,851.60 मिलियन अमरीकी डालर के राजस्व की कमाई करके उत्तरी अमेरिकी मुक्त व्यापार समझौते (नाफ्टा) का नेतृत्व करेगा। ब्राज़ील और अर्जेंटीना इस क्षेत्र में अग्रणी दूध की खरीद करने वाले देश हैं, जिसमें चिली और उरुग्वे धीरे-धीरे महत्वपूर्ण हैं। दक्षिण अमेरिका डेयरी उद्योग में योगदानकर्ता।

दूध और संबद्ध डेयरी उत्पाद रूस में पशुपालन उद्योग के प्रमुख घटकों में से एक है।मूल्य के संदर्भ में, रूस के उद्योग उद्योग में पशुपालन के सकल उत्पाद का लगभग 40 प्रतिशत हिस्सा है।भारत, संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन और पाकिस्तान के बाद रूसी संघ विश्व स्तर पर पांचवां सबसे बड़ा दूध उत्पादक है।

एशिया आर्थिक विकास के मामले में दुनिया के सबसे विविध क्षेत्रों में से एक बना हुआ है, जिसमें खाद्य उपभोग की प्राथमिकताएँ और संसाधनों की सापेक्ष उपलब्धता, दोनों मानव और पर्यावरणीय हैं।1960 के दशक में देश को आयात करने वाले एक पिछड़े और डेयरी उत्पादों से, आज भारत दुनिया में अग्रणी दूध उत्पादक देशों में से एक बनने का एक लंबा सफर तय कर चुका है।आत्मनिर्भरता की अपनी खोज में, भारतीय डेयरी उद्योग ने संरचनात्मक परिवर्तन किए और पिछले चार दशकों में दूध उत्पादन में चार गुना वृद्धि हुई

विश्व बैंक के अनुसार, खाद्य और डेयरी उत्पादों की दीर्घकालिक मांग में उल्लेखनीय वृद्धि होने का अनुमान है, जिसके परिणामस्वरूप मूल्य अस्थिरता है।डेयरी क्षेत्र विशेष रूप से आने वाले वर्षों में कीमतों में अनियमित आंदोलन का अनुभव करने के लिए प्रत्याशित है।विश्व बैंक के एक सर्वेक्षण के अनुसार, विकासशील और उभरते देशों ने पिछले एक दशक में बड़े पैमाने पर विश्व धन वृद्धि में योगदान दिया है।हालाँकि 2005 तक विकसित देशों का प्रमुख योगदान रहा, लेकिन 2000-2010 के बीच की अवधि में BRIC (ब्राजील, रूस, भारत और चीन) क्षेत्र से महत्वपूर्ण योगदान देखा गया।इन विकासशील देशों के इस उदय ने वैश्विक डेयरी क्षेत्र के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।